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从天价到地板价?数千元每斤跌到几十元!

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10 月 6, 2023 #特种养殖技术

娃娃鱼学名“大鲵”,却并非鱼类,而是体形最大的一种两栖动物。体长一般为1米左右,最长的可达2米,体重为20-25千克,最大的达50千克。体色随栖居环境色彩而有差异,背面呈棕色、红棕色、黑棕色等,上面有颜色较深的不规则斑点,腹面浅褐色或灰白色。

由于具有较高经济价值,上世纪十年代,这个被称为“活化石”的物种被人为过度偷捕,加之江河污染,生态环境遭到破坏,致使种群数量锐减,因此被列入国家二级保护动物。

然而,大约从2013年开始,养殖娃娃鱼价格一路下跌,曾经每斤卖到1000多元,如今批发价跌到25元一斤。在全国最大人工养殖娃娃鱼产区陕西汉中,批发价甚至降到20元左右一斤。

记者采访中了解到,广东、四川、重庆等南方城市一直是人工养殖娃娃鱼消费的主流市场。而在2007年,国内市场上人工养殖娃娃鱼的身价高达3000多元一斤,真正诠释了什么叫做“物以稀为贵”。

不过,大约从2013年开始,人工养殖娃娃鱼价格开始下跌。当时特色水产品养殖技术不断突破,尤其是娃娃鱼的人工特种养殖规模逐步扩大,市场供应量实现倍增,由此开启了一路向下的降价“狂奔路”。

现在的娃娃鱼就像超市卖的鸡蛋一样,在广州市和佛山市水产交易市场经营着两家批发门市的李远方称,已是司空见惯的普通菜了,“是一个附带产品。”

在线上,京东、淘宝等平台的人工养殖娃娃鱼,每斤价格在28~40元不等,单尾重量从1斤到20斤以上不等。原产地有陕西、广东、江苏、四川、湖北、广西等;都是从原产地发货,一些商家还配上特制菜谱。

谢次勇介绍,上世纪90年代,他在一家合资企业工作,2004年,他离职回到家乡广汉搞养殖,2008年年底,他前往陕西汉中一个朋友处考察养殖娃娃鱼。

当时,谢次勇感觉养娃娃鱼很生态,而且养殖娃娃鱼的市场价格也非常可观。但娃娃鱼是国家二级重点保护野生动物,只有人工繁殖的子二代可进行食用和买卖,人工养殖需获得许可证才行。

记者了解到,娃娃鱼属国家二级重点保护野生动物,根据农业农村部颁布的《中华人民共和国水生野生动物利用特许办法》,驯养繁殖和经营利用必须按照《野生动物保》《水生野生动物保护条例》等法律法规的规定,在省级渔业部门办理《人工繁育许可证》和《经营利用许可证》。

在办理相关许可后,谢次勇开始着手养殖娃娃鱼,先是与人合作养殖上千条娃娃鱼,后来又成立娃娃鱼养殖合作社,规模最大时每年可产出约10万条娃娃鱼。

“那几年,养殖娃娃鱼卖到1000多元一斤,甚至达到2000元一斤,养殖娃娃鱼鱼苗1080元一条。”

从2013年起,养殖娃娃鱼的价格就走低了,但还有利润空间。谢次勇养殖的娃娃鱼,不光在自己经营的农家乐和基地销售,主要还在成都双流批发门市销售。直到2016年,每斤养殖娃娃鱼还能卖到120元到150元,但2017年跌到每斤100元以内,如今零售价一路跌至30多元一斤。

四川省水产学校副校长、中国水产学会会员王强分析称,随着养殖技术的突破,特种鱼类养殖实现了常态化。娃娃鱼这样的“稀罕物”变得不那么吸引人了。

王强认为,另一个原因是市场效应,曾经娃娃鱼价格被炒高,一大原因就是当时消费者存在猎奇心理,“吃过后觉得味道、口感很一般,就不愿意再去消费娃娃鱼了。”

此外,通家庭对娃娃鱼接受度也不高,消费意愿也较低。王强分析是由于娃娃鱼身上有黏液,宰杀麻烦;再加上鱼腥味重,烹饪较为困难所导致;一般家庭烹饪出来口感不好,只有少数餐馆掌握了宰杀、烹饪技术。